手机访问
欧式葡萄干裸麦面包 首发
欧式葡萄干裸麦面包的做法步骤
-
1用料：裸麦粉75克，高粉176克，鲜酵母11克，盐4.5克，水165克，葡萄干55克，朗姆酒适量。 -
2将面团料倒入面包机中搅拌。
-
3面团揉到扩展阶段，进行第一次醒发。
-
4葡萄干洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。
-
5面团长大至两倍。
-
6分割成3份，滚圆，继续醒发15分钟。
-
7擀成圆形。
-
8包入葡萄干。
-
9卷起，成橄榄型。放入烤盘，40分钟醒发。
-
10面团长大，表面撒粉，割包。
-
11放入预热好的烤箱中层，下火210，上火220，20分钟，喷水2次。
-
12表面金黄，出炉。
小窍门
水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时也可以不喷水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时也可以不喷水。
