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紫薯荷叶饼 独家
紫薯荷叶饼的做法步骤
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1紫薯改刀切片。 -
2放入电煮锅里蒸熟。
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3蒸好的紫薯。
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4趁热压成泥(最好放入搅拌机里打更细腻)。
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5加点糖(也可以不加紫薯本身就甜)。
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6等紫薯泥温度降下不烫手后加入面粉，酵母粉。
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7搅拌成大面絮。
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8再揉成光滑的面团，室内发醇至两倍大。
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9发酵好的面团取出来多揉排气。
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10然后擀成厚度0.5左右，再用圆形模具印出来。
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11取一片面饼擀成隨圆形。
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12刷上一层薄薄的油。
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13再折叠。
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14用模具(干净的梳子)压出印痕来稍微要深一点，在印痕的位置往里推一下，能有很好看的弧度。
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15依次都制作好，放入蒸锅里二次醒发20分钟，冷水起蒸15分钟，再火闷5分钟才打开盖。
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16蒸好的荷叶饼，颜色很美，就是不够细腻，所以紫薯泥一定要打得细腻了才和面。
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17成品图。
