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鲜肉锅盔
鲜肉锅盔的做法步骤
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1600克面粉分成两部分，400克面粉里加少许盐，加水和成软硬适中的面团，醒面一小时。 -
2另外200克面粉里加2克酵母粉。
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3面粉里加入水，用筷子搅成大面絮，里面再放大概5克的油。
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4和成一个偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，发至1.5倍大。
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5不放油的锅中放上花椒和麻椒，用小火慢慢焙干。
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6把焙干的花椒麻椒用擀面杖擀成面儿，要是不想吃颗粒粗的，还可以过过筛。
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7碗里放三汤勺面粉，一汤勺花椒粉，适量盐。
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8锅中烧热油。
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9把热油泼到放好调料的碗中，调匀备用，用勺子舀起来有流动感就行。
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10肉馅里放适量盐，花椒粉，胡椒粉拌匀备用。
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11取出两种面团，死面团在下面，发面团铺在上面，一定要铺均匀。
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12把混合好的面团放在案板上折起来，一只手抻着，另一只手用力搓，让两种面团能够很好的揉和在一起。
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13揉好的面团分成均匀的小剂子。
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14取一个小剂子擀成长条，均匀的把填好的油酥涂抹在上面。
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15一只手抻着，另一只手把面从另一头卷起来，一边卷一边抻，直到卷成卷。
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16取一个卷成卷的面团再次擀成长条，把肉馅均匀的铺在面片上。
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17继续一边抻一边卷。
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18最后的小尾巴压在下面，一个生坯就做好了。
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19把生坯擀成大概不到半厘米厚的饼。
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20电饼铛里放稍微多一点的油，最好是菜籽油，最香了，可惜我家没有，花生油也挺香的。
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21饼坯放在锅中，用中火煎烙。
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22饼烙至两面金黄，并且有一定厚度，就熟了，时间可能会长点儿。
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23香喷喷的鲜肉锅盔就做好啦！吃起来椒香味十足，外酥里软特别不错哦！
小窍门
1.这个锅盔是半发面，所以我用了两种面，一种是死面，一种是发面，发面占死面的三分之一，面一定要揉匀。
2.花椒和麻椒的比例可以自己掌握，想吃麻味重的可以把麻椒的比重放多点，量可以自己掌握。
3.烙好的锅盔要想吃的更酥脆，还可以放在烤箱里上下火180度烤五六分钟。（依照自家烤箱的脾气烤）
2.花椒和麻椒的比例可以自己掌握，想吃麻味重的可以把麻椒的比重放多点，量可以自己掌握。
3.烙好的锅盔要想吃的更酥脆，还可以放在烤箱里上下火180度烤五六分钟。（依照自家烤箱的脾气烤）
