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椒香鲜嫩炸鱼块
椒香鲜嫩炸鱼块的做法步骤
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1准备一条新鲜鱼。 -
2剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。
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3将鱼切成自己喜欢的大小块。
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4洗净后沥干水分放盘内备用。
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5放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
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6黑胡椒粉和适量生抽。
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7抓拌均匀腌制半小时以上备用。
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8腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。
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9注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
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10油温七成热下锅炸。
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11炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。
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12锅内留油，准备第二次复炸。
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13将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。
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14装盘即吃。
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15成品。
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16成品。
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17成品。
小窍门
1.鱼块一定要腌制到位。
2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可。
3.鱼块复炸更加焦香酥脆。
2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可。
3.鱼块复炸更加焦香酥脆。
