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芹菜肉丝蒸卤面 独家
芹菜肉丝蒸卤面的做法步骤
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1细面条适量。 -
2两勺食用油，拌匀。
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3冷水上屉，中火蒸15分钟。
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4芹菜切三指段。
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5锅里适量油烧热，花椒，辣椒，葱姜炒香。
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6芹菜倒入，翻炒几下。
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7适量盐，生抽调味儿。
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8翻炒断生盛出备用。
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9黄豆芽洗一下。
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10里脊肉丝适量。
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11适量盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉。
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12抓匀稍腌。
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13锅里适量油烧温热，肉丝倒入。
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14用筷子划散，炒至变白盛出。
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15锅里适量油烧热，油稍宽些，放入花椒，麻椒，辣椒，葱姜。
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16炒香。
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17倒入黄豆芽，翻炒几下。
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18适量盐，生抽老抽调味儿。
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19倒入适量开水。
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20肉丝倒入。
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21翻几下关火。
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22先盛出一些，防止拌面条拌不匀，或者卤过多，防止卤面蒸粘不粉散。
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23蒸好的面条倒入，抄拌均匀，哪里卤拌不匀，可以把预先盛出的卤汁浇上，抄拌均匀。如果卤多，就不倒进去，留着做汤用。
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24拌好的面条倒蒸屉上，继续中小火蒸15分钟。
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25面条蒸好了，把炒好的芹菜倒入，抄拌一下，即可。
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26成品。
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27成品。
