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元宝家的重庆凉面 独家
重庆凉面的做法步骤
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1湿面是菜市场里面买的最好，重庆gai上就是这种粗细的供参考哈。 -
2水开后快速搅拌下，等大开以后赶紧捞起来放到沥网。
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3这一步一定要快，快速一边倒上麻油，一边搅拌，把面条挑高一些方便散热。
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4加强说明这一步很重要，要诀是散热要快，麻油要均匀主要是为了面条根根分明。
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5差不多是这样，放麻油是为了不让面条坨在一块也是为了增香。
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6用厨房里的擦丝器擦一些蒜碎蒜可以多一些，少许姜，还有一勺香醋和2-3勺生抽香醋。
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7倒一茶匙花椒油。
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8重庆辣椒油（熬制方法在我的另外食谱里有）。
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9青菜杆是我们家小朋友最爱吃的，也可以用豆芽，海带丝铺地，都是在煮面前面就要煮一下，晾凉就可以，然后倒汁儿进来搅拌均匀。
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10如果是两人份的面，放半勺白砂糖，如果更多，至少一勺。
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11搅拌均匀后，装盘，其他的可以放在冰箱，放了冰箱口感也很好，因为这个面就是夏天吃的重庆名小吃。
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12根据喜好放上葱花。
小窍门
调佐料的原则：
辣椒油，生抽，香醋，花椒油，白砂糖，麻油，姜蒜葱，一定要放齐，不然吃不到正宗的重庆味；另外辣椒油最好自己熬制的最香。
煮面贴士：
干面的话也可以，不过煮的时间得久一点，也是刚过芯就要起锅，湿面的话基本开锅后就能挑起来了。
辣椒油，生抽，香醋，花椒油，白砂糖，麻油，姜蒜葱，一定要放齐，不然吃不到正宗的重庆味；另外辣椒油最好自己熬制的最香。
煮面贴士：
干面的话也可以，不过煮的时间得久一点，也是刚过芯就要起锅，湿面的话基本开锅后就能挑起来了。
