手机访问
不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕
酸奶纸杯蛋糕的做法步骤
-
1准备好全部食材，这里的酸奶是自制的无糖酸奶。 -
2蛋白蛋黄分离备用。（4个蛋黄在60-65克）
-
3玉米油、自制酸奶倒入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。
-
4筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字形刮拌均匀。
-
5磕入蛋黄，再次混合均匀。（仍旧是打蛋器“Z”字拌匀）
-
6取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。（这里的蛋白不要打发太硬，烘烤的时候容易开裂）
-
7打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
-
8将拌好的蛋糕糊装入裱花袋内。（裱花袋可以套在杯子内）
-
9挤入小纸杯，轻轻震几下。
-
10送入130度预热好的烤箱中层，烤制30分钟。
-
11再转成150度烤制25分钟左右。
-
12烘烤结束马上取出连续震盘几次，再转移到晾网上晾凉。
小窍门
1.如果不是自制的酸奶，用市面的成品酸奶的话，制作时需要留意甜度，适当减少糖量。
2.这里的蛋白不要打发太硬，否则烘烤的时候容易开裂。
3.文内的时间跟温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080，每个烤箱的脾气都有所不同，因此一定要酌情调整。
2.这里的蛋白不要打发太硬，否则烘烤的时候容易开裂。
3.文内的时间跟温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080，每个烤箱的脾气都有所不同，因此一定要酌情调整。
