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冬瓜烧豆腐圆子 独家
冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤
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1主要食材集合。 -
2豆腐捣碎。
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3有点小颗粒也无所谓。
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4肉是提前剁好的，放入捣好的豆腐里，加一个鸡蛋，适量盐，花椒粉，蚝油，顺一个方向不停搅打。
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5加入水淀粉，再次搅打均匀。
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6熟油下锅，中火烧至五成热转小火。
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7把豆腐圆子一个一个的下到锅里。
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8继续小火炸定型，全部捞出后，大火把油温升至七八成热，再次放入肉圆子，炸约二十秒，至表面金黄，关火捞出备用。
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9老姜切片，半个灯笼椒切块，冬瓜去皮切滚刀块。
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10起锅热油，放少许花椒和老姜爆香。
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11放入郫县豆瓣，炒至油亮成红色。
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12放入冬瓜煸炒片刻。
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13加入适量清水，依次放入老抽，白糖，八角，桂皮，香叶，盐，大火烧开后转小火先烧约十分钟。
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14再加入圆子，尝一下咸淡，调味，烧五分钟左右。
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15加入红椒，再烧约两分钟，起锅前加适量鸡精。
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16装盘后洒上葱花。
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17成品欣赏。
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18成品欣赏。
小窍门
1、白糖量一定要少，起的是提鲜的作用。
2、不喜欢食麻辣的可以不加郫县豆瓣和花椒。
2、不喜欢食麻辣的可以不加郫县豆瓣和花椒。
