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韭菜锅贴
韭菜锅贴的做法步骤
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1将鸡蛋打入碗里。 -
2打散。
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3锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液。
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4用筷子快速划散，转小火。
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5加入虾皮。
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6翻炒均匀，关火。
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7韭菜切末。
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8倒入锅里，搅拌均匀。
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9加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀。
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10加入热油。
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11搅拌均匀，冷却备用。
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12面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水。
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13揉戌光滑的面团，醒半小时。
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14分成等量大的小剂子，搓圆。
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15逐个擀开。
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16放入馅料。
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17中间捏合，两边不用捏。
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18不粘锅里放适量油。
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19摆入锅贴。
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20小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿。
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21等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用。
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22成品图。
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23成品图。
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24成品图。
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25成品图。
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26成品图。
小窍门
1.根据面粉吸水性调整加水量。
2.面皮尽量擀薄一些更好吃。
3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好。
4.虾皮是咸的，不用加过多的盐。
5.用不粘锅好操作。
2.面皮尽量擀薄一些更好吃。
3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好。
4.虾皮是咸的，不用加过多的盐。
5.用不粘锅好操作。
