手机访问
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

蚂蚁上树（肉末粉丝）

by 哲妈——爱生活爱家人爱厨房
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法
“蚂蚁上树（SauteedVermicelliwithmincedPork）又名肉末粉丝，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。”

食材明细

主料
辅料
调料

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法步骤：1
    1
    粉丝提前泡软，剪短一点。
  • 蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法步骤：2
    2
    葱、姜、蒜切末，蒜薹、胡萝卜切丁。
  • 蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法步骤：3
    3
    锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
  • 蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法步骤：4
    4
    放入肉末、料酒翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐，继续翻炒2分钟左右，中间可加入少许水。
  • 蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法步骤：5
    5
    放入粉丝和蒜薹、胡萝卜丁继续翻炒均匀。
  • 蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法步骤：6
    6
    关火，出锅即可。

小窍门

1、蒜薹和胡萝卜是为了配色，可换做青红辣椒等配菜。

2、翻炒过程中可以加入白糖和鸡精。

3、粉丝也可以换成细粉条。
来自 美食天下 哲妈——爱生活爱家人爱厨房 的作品
所属分类： 热菜 下饭菜 川菜

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

更多 热菜 下饭菜 川菜

大家喜欢的菜谱

更多

最受欢迎的家常菜

更多
Baidu
map