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酱香三菇素馅黑米饼 首发
酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤
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1馅料：干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱45克，大葱50克，食用油35克，盐少许，糖少许，鸡精少许。 -
2将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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3切成碎末。
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4葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
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5锅中倒油，烧热。
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6放入姜末爆香。
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7加入豆瓣酱，炒出香味。
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8倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。
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9加入少许盐、糖，翻炒均匀。
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10再加入少许鸡精，翻炒均匀。
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11倒入葱花，
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12翻炒均匀，即刻熄火。
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13盛入碗中，冷却备用。
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14面团：饺子粉300克，黑米粉30克，水170克，干酵母3克
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15将所有面团料倒入大碗。
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16揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
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17面团长大。
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18取出，分割成10等分。
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19按扁，成圆片。
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20放入适量馅料。
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21用包包子的方式包好，捏紧收口。
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22收口向下。
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23按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
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24电饼铛上下盘预热。
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25底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
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26盖上盖子，上下盘加热。
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27约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
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28两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
小窍门
没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
