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水晶芋角
水晶芋角的做法步骤
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1香芋去皮切薄片，然后切小丁。 -
2木耳泡发，剁碎。
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3胡萝卜去皮切丁。
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4腊肉腊肠切小丁。
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5绞肉放料酒，生粉，少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。
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6马蹄去皮。
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7剁碎。
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8葱切葱花。
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9热油锅，把绞肉炒至变色。
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10放腊肠腊肉炒。
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11放芋头，马蹄，胡萝卜，木耳炒匀。
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12放少许水，蚝油，生抽，老抽，糖和盐炒匀，盖上盖子煮至香芋熟透。
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13放入葱花。
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14炒匀，放凉备用。（这份量够包2份的皮。）
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15准备水晶皮：310克水和20克糖煮开。
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16立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状。（水一定要用滚的开水。）
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17搅拌至不烫手，揉成柔软光滑的面团。
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18分30克/个的小面团，可做20-21个。（粉团容易干，要用保鲜膜包着，防干。）
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19取一小面团擀成圆薄片。（约2mm厚）
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20在中间放上馅料。
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21对折，捏紧边沿，成半月型。
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22捏花边。
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23蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角。
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24放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟
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25出锅马上刷上一层食用油防干。
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26晶莹剔透，Q弹好吃。
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27馅料非常香。
