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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1准备的食材。 -
2牛奶、面粉、玉米油、20克白糖、蛋黄放一个盘里。蛋清单独放一个比较深的盘。
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3蛋清滴2滴白醋（最好是柠檬汁），60克白糖分三次加入蛋清中，这是第一次。
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4打到蛋清起泡加入第二次白糖。打一分钟后加入第三次白糖，然后打发至倒扣蛋白掉不下来即可。
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5蛋黄、蛋白分别准备好之后，打开烤箱150度预热。
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6取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻炒划Z搅拌方式让蛋黄面糊和蛋白拌均匀。
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7再取1/3蛋白加入，同上搅拌方式拌匀。
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8最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白盘里，翻炒均匀。
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9倒入蛋糕模中，震几下。
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10放入烤箱，上下火150度45分钟。
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11可根据具体情况调节温度。
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12烘烤结束后马上取出，大力震几下。
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13倒扣冷却至室温。
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14脱模即可。
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15用锯齿刀均匀切开。
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16成品。
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17成品。
