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茄汁藕饼 独家
茄汁藕饼的做法步骤
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1肉馅放入黄酒、绞打上劲，盐和淀粉。 -
2放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。
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3最后加入淀粉和少许油，充分搅拌。
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4准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。
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5平底锅放少许油，放入莲藕肉馅，用虎口挤出一个肉团，用勺子沾水压扁成肉饼。
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6小火煎藕饼，煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。
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7热锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放两勺番茄沙司。
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8翻炒到颜色红亮。
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9放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。
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10把藕饼直接放入番茄汁中，大火烧开，大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。
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11藕饼表面撒少许葱花。
小窍门
水和藕比例1：1。
