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春饼
春饼的做法步骤
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1和面，一半开水烫面，另一半温水和面，和好后揉成面团，放案板上醒20分钟左右。 -
2把面团揉到柔软光滑，分成直径5厘米左右的小剂子。
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3每个小剂子双面刷油，多刷点，然后五六个摞在一起，擀成薄饼。
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4蒸锅放水烧开，铺上湿润的屉布。
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5将所有擀好的饼摞放一起，蒸5分钟。
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6出锅趁热每张揭开。
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7折成扇形放入盘中。
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8土豆丝切细丝，泡水。
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9焯水半分钟后捞出过冷水，沥干水分后放生抽，盐，醋拌匀。
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10豆芽焯水断生，过冷水后沥干水分，也用盐，醋，生抽拌匀。
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11黄瓜，大葱切丝。
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12鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放生抽，盐，适量水。
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13锅内放油，下鸡蛋液进行翻炒，炒的过程中不断撒入干面粉，炒成糊状。
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14鸡蛋酱完成。
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15最后一步，卷着吃，只顾着吃了，没拍照，请自行脑补。
小窍门
面不要和太软，面剂子中间一定要多刷油，鸡蛋酱可以分量再多点，每次都是酱没了，菜和饼还剩很多。
