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100%中种北海道吐司
100%中种北海道吐司的做法步骤
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1把中种的材料除黄油外，其他的放入面包按面团程序揉面15分钟，然后放入软化的黄油，继续揉至完成。（我的面团程序是30分钟。） -
2把面团拿出来包上保鲜膜，室温发酵1个小时，然后放冰箱冷藏1个晚上。
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3面团发酵至2倍大，扒开里面丝丝网状。
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4把面团撕成小块放入面包机，主面团材料除黄油外，其他放入面包机揉面15分钟，按停止键。
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5放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完成。（我的面包机1个揉面程序是30分钟，共用了45分钟。）
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6揉成光滑的面团，发酵1个小时。
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7揉出坚韧不易破的手套膜。
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8发酵至2倍大。
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9排气分6等份。
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10取一份擀开。
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11上下向中间折叠。（也可以卷起来。），盖上保鲜膜，松驰15-20分钟。
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12再擀成长条型，宽度与吐司模同宽。
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13卷起来。
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14放入450克的吐司模。
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15二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
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16放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟，上色后盖锡箔纸防止颜色过深。
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17出炉马上脱模放架子上放凉。（我锡箔纸盖迟了，颜色有点深了。）
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18成品图。
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19非常柔软拉丝。
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20柔软又带点烟韧，第三天吃还是很柔软的。
