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川芎鱼头炖豆腐 独家
川芎鱼头炖豆腐的做法步骤
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1鱼头和鱼骨准备好。 -
2川芎备好。
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3猪油放入锅里，小火化开。
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4放入鱼头鱼骨煎一下。
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5煎到鱼肉质发紧，微黄即可，放入一片姜。
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6加入开水，没过食材。
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7放入川芎。
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8大火烧开改小火，慢炖半小时。
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9豆腐切块。
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10汤炖半小时后已经是奶白色了，倒入豆腐继续小火炖十五分钟左右。
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11关火放入少许盐调味即可食用啦。
小窍门
鱼汤要炖得好，一定要用少许猪油，因为都是动物脂肪，更加好融合，色泽奶白，味道清爽不油腻。
