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小炒猪皮
小炒猪皮的做法步骤
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1猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。 -
2冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。
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3煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。
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4锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。
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5煮熟后把猪皮捞出泡凉水。
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6切成长条。
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7配菜清洗切成丝。
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8热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。
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9下猪皮。
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10加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。
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11出锅了。
小窍门
煮的时候我用的是高压锅，如果是普通的锅要延长煮的时间。判断能吃辣的可以多放点更好吃。
