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儿菜炒麻辣肠
儿菜炒麻辣肠的做法步骤
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1儿菜削皮洗净切成片。 -
2加盐腌制半小时左右。
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3待盐水析出，挤干水分。
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4麻辣肠切片，蒜苗切段段。
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5麻辣肠加清水煮5分钟左右，如果腌制得咸就把煮的水倒掉。
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6盐份正好的话就待水煮干后慢慢出油。我家不喜欢吃肥所以灌的麻辣肠偏瘦，没有什么油析出，所以另外加了些油炒。
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7待油析出后放入挤干水分的儿菜翻炒均匀，炒至儿菜断生。
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8加干豆豉，或者老干妈豆豉酱。
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9加蒜苗继续翻炒，炒到儿菜变透明，蒜苗断生加点生抽调味即可出锅。
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10用盐腌制过的儿菜爽脆可口。此菜麻辣鲜香，超级下饭。
小窍门
儿菜一定要用盐腌制，挤干水分，炒出来才脆爽。
