皮蛋瘦肉粥!史上最靠谱熬粥攻略,学会熬粥吧,即使离家千里,也能照顾好自己
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1大米洗净,浸泡30分钟,沥水待用。 -
2泡好的大米加入少许盐和食用油,搅拌均匀腌制30分钟。 -
3皮蛋去皮切小丁,热锅冷油下皮蛋丁,转动炒锅,让皮蛋在锅内自由滑动至表皮起泡。 -
4瘦肉切丝,用盐、食用油、料酒和水淀粉腌制5分钟。 -
5热锅冷油,下肉丝划散,炒至表面变色马上捞起。 -
6猪油开锅爆香姜米,加开水,大米开水下锅,大火煮沸,转中小火,慢慢熬,不断搅拌。 -
7熬到水米交融的程度,下皮蛋丁,继续熬5分钟。 -
8加入肉丝,用盐调味,搅拌均匀,继续熬2分钟。 -
9加入香菜或者葱花,关火,搅拌均匀即可食用。
小窍门
1.提前泡发腌制的大米熬粥更容易开花
2.皮蛋不能用锅铲炒,转动炒锅的方法既可以保持皮蛋的完整性,有不粘锅和锅铲
3.煮粥没有巧,三十六下搅,熬粥就是要不断搅拌,以来防止糊底,而来更容易熬到水米交融的程
4.熬粥无需过多调味,用猪油和盐即可
5.煮粥一定是开水下锅
2.皮蛋不能用锅铲炒,转动炒锅的方法既可以保持皮蛋的完整性,有不粘锅和锅铲
3.煮粥没有巧,三十六下搅,熬粥就是要不断搅拌,以来防止糊底,而来更容易熬到水米交融的程
4.熬粥无需过多调味,用猪油和盐即可
5.煮粥一定是开水下锅




