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牛肉焖粉皮
牛肉焖粉皮的做法步骤
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1准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。 -
2炒锅置于火上，里面放少许油。
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3中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
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4放入牛肉块，翻炒均匀。
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5烹入料酒。
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6倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
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7倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
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8然后放入香菇、平菇。
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9过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。
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10放入盐、鸡精、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、牛肉要选用熟牛肉，一是为了缩短烹饪时间，二是熟牛肉本身经过卤制，味道已经渗入到肉内部，经过炖制，牛肉的味道和汤汁融合，会提升菜品的口感。
2、喜欢吃辣的朋友，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。
2、喜欢吃辣的朋友，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。
