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酱爆猪肝
酱爆猪肝的做法步骤
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1猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片 -
2放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
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3封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
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4配料切好待用
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5锅里热油放一些姜丝
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6猪肝倒入热油翻炒至表面发白
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7起锅待用
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8另起锅热油，放入姜蒜。
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9倒入配料翻炒
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10放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软
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11倒入猪肝拌均匀
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12加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
小窍门
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
