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六寸南瓜戚风蛋糕
六寸南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜蒸熟在料理机中打成细腻的南瓜泥。蛋白和蛋清分离，盛蛋白的盆要无油无水 -
2米糠油、牛奶、白糖放在一起，用打蛋器打成乳化状态
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3放入南瓜泥搅匀
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4放入蛋黄搅匀
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5筛入低筋面粉
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6拌成细腻光滑的蛋黄糊
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7蛋清打发，分三次放入白糖，打到能拉出直立尖角的干性发泡
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8取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀
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9倒回到剩余的蛋白霜中，用不规则手法翻拌均匀
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10倒到6寸活底蛋糕模中，用刮刀刮平，蛋糕模摔打几下除去大气泡
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11烤箱预热，上下火120度，下层，60分钟
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12烤制中的蛋糕
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13烤好的蛋糕倒扣在烤架上，凉后脱模。
