包子店人气早点---肠仔馒头
肠仔馒头的做法步骤
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1提前准备好所需食材 -
2温水中放入酵母粉 -
3待酵母粉完全融化后倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 -
4用筷子搅拌成絮状 -
5然后和成光滑的面团,放入容器中盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大 -
6用手指插入面团,形成不回缩不反弹的状态,表示发酵完成 -
7将面团平均分成16等份 -
8将面剂子擀成长的牛舌状 -
9卷起后形成细长条 -
10将火腿肠包起 -
11放入蒸锅中,再次发酵,涨至约1.5倍大时,开大火蒸20分钟 -
12关火后继续焖5分钟再打开锅盖 -
13搭配热稀饭和咸菜,实在是太好吃了!
小窍门
1:揉面非常重要,面团一定要充分排气,揉到表面非常光滑的状态,否则蒸好的成品表面会有粗糙的气孔出现。
2:现在天气已经变冷,所以建议大家用温水和面,这样能提高酵母粉的活性,加快发酵速度,如果是在寒冷的北方,可以放在厨房的温暖处发酵,这样也能提高酵母的活性。
3:面团的发酵状态不要用时间来决定,一定要以状态为准,一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可,二次发酵涨至1.5倍大即可
2:现在天气已经变冷,所以建议大家用温水和面,这样能提高酵母粉的活性,加快发酵速度,如果是在寒冷的北方,可以放在厨房的温暖处发酵,这样也能提高酵母的活性。
3:面团的发酵状态不要用时间来决定,一定要以状态为准,一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可,二次发酵涨至1.5倍大即可













