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黑麦乡村面包
黑麦乡村面包的做法步骤
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1准备材料，葡萄干清水淘洗一下，控水后用朗姆酒浸泡上，泡一夜最合适。 -
2金龙鱼高筋粉、黑麦粉、酵母全部放入搅拌缸中，加入冰水开始搅拌。
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3厨师机先低速搅匀，中速搅拌几分钟后转高速，一直打至面团能拉出薄膜即可
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4取出面团至案板上，将浸泡后的葡萄干揉至面团中。
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5面团收在保鲜盒中，室温下发酵一个小时。
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6一小时后面团翻面折叠，继续发酵半小时。
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7发酵后的面团分成3份，折叠后收圆，摆放在烤盘中进行二次发酵。
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8面团也可以放入藤篮中进行二次发酵。
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9二次发酵约一小时二十分钟，在发酵到位的面团上筛面粉，用锋利的刀子割上口子。口子随意割，我就是随便划了几道。
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10烤箱提前预热到位，上火220度、下火190度，烤盘放入中下层烘烤25~30分钟。有蒸汽的烤箱烘烤效果好一些。
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11烘烤后的面包放凉后，切片食用。虽然无糖无油，但是有葡萄干的加入，味道不错。
小窍门
1、烤箱的温度和烘烤时间仅供参考，不能独立温控的烤箱，温度改为200度，烘烤时间不变。
2、金龙鱼高筋面粉筋性强，出膜速度快，加了黑麦粗粮出膜效果也很好。
2、金龙鱼高筋面粉筋性强，出膜速度快，加了黑麦粗粮出膜效果也很好。
