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咸蛋焗南瓜
咸蛋焗南瓜的做法步骤
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1先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。 -
2南瓜洗净后削去外皮，切成长度约为6厘米左右的长条。
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3将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳，然后再剥出鸭蛋黄，用勺背将蛋黄碾碎。
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4碗中打入一个蛋清，再准备一些红薯淀粉备用。
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5将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀，然后再一根根裹上淀粉。
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6把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。
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7锅中多倒些油，烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸，然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。
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8锅内留少许底油，倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味
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9倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。
小窍门
1、鸭蛋黄的处理：可以先将鸭蛋打入碗中分离蛋黄和蛋清，然后再将蛋黄上锅蒸熟，这样可以减少脱壳和剥蛋黄的麻烦。
2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄，腌过的鸭蛋蛋黄会流油，色泽更为鲜艳，口感也会更好。
2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄，腌过的鸭蛋蛋黄会流油，色泽更为鲜艳，口感也会更好。
