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蜜豆开口酥
蜜豆开口酥的做法步骤
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1准备材料。 -
2将250克小麦粉+125克的猪油，混合均匀成干油酥皮。再将剩下的250克小麦粉+50克的猪油+凉水100ml揉成水油酥皮。揉匀后盖湿布醒20分钟。
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3将两块面团分别搓成长条，再做成平均等份的水油酥25克+干油酥20克的剂子。
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4用水油酥皮包着干油酥皮，收紧口按扁。
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5擀成长条，由上往下卷起，收口朝上。再擀后卷起，依次擀3次，卷2次。
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6将面团擀成中间厚，边缘薄的圆皮。
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7包上红蜜豆。包起来收紧口，收口朝下，成馒头状。用刀在顶部平均划几刀口
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8油锅烧热至微微冒烟，将面坯放入慢火炸至色泽金黄。
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9炸好后滤油，点缀上白糖食用。
小窍门
1、猪油可以买现成的，也可以用黄油代替。也可以用豆沙馅代替，
