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嘎嘣脆的山西小米锅巴，咔呲咔呲
山西小米锅巴的做法步骤
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1山西小米洗净，加入适量水，上锅蒸熟； -
2山西小米蒸熟后放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；
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3揉成软硬适中的面团，擀成2毫米左右的薄片；
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4切成方形或菱形，切成块；
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5锅中放入油，烧至五成热，放入切好的锅巴片；
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6中火炸至两面金黄，即可出锅，可根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等调味；
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7酥脆的小米锅巴就完成啦！
小窍门
山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。
