辣豆腐汤
辣豆腐汤的做法步骤
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1花甲浸泡在盐水里,让它吐沙 -
2肉末放在小碗里加上所有调料拌匀 -
3炒锅加热放入少许油拌炒肉末,炒熟调小火 -
4加入辣椒粉,慢慢拌炒 -
5把炒好的肉末,移锅倒砂锅里加上清水,开中火,用勺子一勺一勺薄薄的,将内酯豆腐放入沙锅里,煮沸 -
6等到沸滚后用虾酱去调味 -
7调完味后,放入花甲,等花甲张开嘴巴,放入蛋黄,稍煮一会儿,撒上葱末,蒜末即可上桌。
小窍门
辣椒粉用大火炒,很容易炒燋了,所以必须要用小火炒。
用虾酱去调味,除了咸味以外,他有特殊的鲜味。
用虾酱去调味,除了咸味以外,他有特殊的鲜味。







