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甜辣酱蒸鸡肉
甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤
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1准备材料。 -
2鸡肉切丝放在碗中，加一点儿料酒抓均匀，另外准备干贝，我这个是已经处理好的干贝，这个菜，不要干贝也是可以的，烹饪总是很灵活的，最不喜欢拘于某种特定形式。干贝的处理方法，取适量干贝，加料酒、葱姜和鸡汤，上笼蒸透就可以了。
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3大蒜切碎。
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4炒锅倒油，温热时下入大蒜碎，炒至部分大蒜微黄时倒入酱油，
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5然后关火，倒入甜辣酱，充分拌均匀。
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6把炒好的酱、撕碎的干贝同鸡肉丝一起拌均匀，
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7上笼蒸熟，水开后计时，蒸十五分钟。
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8取出蒸好的肉丝，放上切碎的香菜和红辣椒，烧一勺热油浇在菜上面，整个菜都香起来了。
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9如果不想浇热油，用橄榄油或者芝麻油也可以，味道不及热油那么美妙，也独有风味。
小窍门
关于泰式甜辣酱，它原本是一个醼食酱料，多搭配鸡、虾、鱼、蟹、墨鱼、扇贝等肉食及海鲜的配食酱料，主要成份有辣椒、大蒜、洋葱等，酱如其名属于甜辣口味儿。如果没有这个酱，换用剁椒酱，黄豆酱用这个方法烹饪当然也是可以的，成品口味儿不同罢了。
