手机访问
平顶拉丝吐司
平顶拉丝吐司的做法步骤
-
1将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。 -
2第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
-
3先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。
-
4置温暖处发酵至二倍大。
-
5将发酵好的面团排气，分成3等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
6将面团擀成长椭圆形。
-
7卷起。
-
8再擀长。
-
9再卷起。
-
10将面卷放入吐司盒。
-
11将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵至8-9分满。
-
12表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度烤30分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
-
13烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
-
14蓬松柔软如云朵。
-
15层层拉丝似棉花。
-
16手撕，轻盈柔韧，过瘾！
-
17切片，组织细腻，美味。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
5、泡面法是让面粉充分吸水，形成面筋，对揉面出膜非常有利。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
5、泡面法是让面粉充分吸水，形成面筋，对揉面出膜非常有利。
