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花样面食一一小螃蟹 独家
花样面食小螃蟹的做法步骤
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1面粉500g，酵母3g，温水230g和成面团。 -
2面团省发。
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3内部气体充盈。先揉搓排气，揉成光滑面团。
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4取适量面团加入红曲粉。用量根据自己喜欢来加(彩色面团可以多做一些，冰箱冷冻保存，偶尔做花样面食，只需解冻就好)。
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5面团分成一大一小的面剂，大的35g，小的24g。
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6大的面剂擀成长椭圆状。小得面剂搓成一头粗一头细的长条状，切成5条。
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7把长条从粗到细排放在椭圆形面片上。
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8在面片重叠处抹水(助粘合)。不要使劲拉扯，轻轻粘上就好。
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9用红豆做眼睛，最前面的面条剪一下，螃蟹的钳子就做好了。
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10取加了红曲粉和南瓜泥的面团搓细条，切成黄豆大小，在掌心中揉搓成圆形。
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11用牙签蘸水粘合成小花。
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12二次醒发至体积变轻，上锅蒸15分钟，闷三分钟。
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13成品图很可爱。
小窍门
螃蟹的外壳不能使劲揪，轻轻粘和就好。
