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三鲜鸡蛋羹
三鲜鸡蛋羹的做法步骤
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1鸡蛋四个去壳 -
2蛋打散
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3蛋与温水，一比一比例加入，至总体积变为原来两倍，加入猪油五厘米直径汤勺四分之一勺左右，盐矿泉水瓶盖一盖至一盖半，拌匀
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4锅中加两升水左右，煮沸，待锅上大汽，放入蛋液蒸制
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5干虾，四个左右
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6清洗，热水浸泡10分钟，去壳，干虾仁蒸20分钟左右(在蒸蛋前事先准备好)
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7青豌豆，五厘米直径小汤勺三分之二至一勺左右
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8备好煮好的虾去壳，彩椒3✕3厘米大小的量，大葱叶与白段各4厘米左右
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9皆切半厘米段粒
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10油五厘米直径汤勺半勺左右，热锅融化
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11加入处理好的粒，酱油矿泉水瓶盖一盖，米酒一盖，翻炒两分钟
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12加水100毫升，煮两分钟左右，加矿泉水瓶盖一盖的红薯粉细末(芡粉)，翻炒一分钟左右
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13待蛋蒸10分钟左右，取出，均匀淋上五厘米直径汤勺五分之一勺酱油，三分之一勺葱花(这一碗是有事蒸了二十分钟左右，蒸过头了，下图是蒸十分钟刚好的状态。)
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14淋上炒好的浇头，回锅热气闷两分钟左右
小窍门
1.要想省时，干虾可改用鲜虾仁用黄酒，胡椒粉，大葱腌制10分钟代替，只是干虾味道会更浓香。
2.蛋羹要想细腻，可拌好后，蒸前过下细筛网。
3.蛋羹不宜蒸太久，上汽蒸10分钟左右即可
2.蛋羹要想细腻，可拌好后，蒸前过下细筛网。
3.蛋羹不宜蒸太久，上汽蒸10分钟左右即可
