清炒豆芽
清炒豆芽的做法步骤
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1韭菜洗干净切段备用 -
2绿豆芽洗干净用清水泡一会备用 -
3锅里倒入清水,烧开后倒入绿豆芽焯一下,捞出过凉水 -
4控干水分备用 -
5炒锅倒入植物油,烧热后放入花椒粒,呛出香味后捞出 -
6放入葱花呛出香味后倒入绿豆芽翻炒 -
7倒入生抽,盐翻炒片刻后放入韭菜段,翻炒均匀,放入少许鸡精,倒入淀粉水,翻炒均匀即可出锅 -
8豆芽已经焯过水,快速翻炒片刻即可,以保持豆芽的清脆口感
小窍门
豆芽炒的过程会出水,最后勾芡的时候勾个薄芡,把汤汁收浓即可








