1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。

2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!