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孜然牙签牛肉
孜然牙签牛肉的做法步骤
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1先准备好所有食材。 -
2牛肉先切片，再切成细条状。
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3加入准备好的老抽，糖，料酒，蚝油，盐，以及少量的水。反复抓揉，让肉吃水，然后放置一边腌制一小时以上。
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4期间把香菜切段，姜切碎，辣椒️切圈备用。
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5腌制完成以后，我们可以发现水几乎全被肉吸收了。加入10克淀粉，搅拌均匀。
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6用牙签将牛肉一根根串好，放在盘里。
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7锅里加油烧热。
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8倒入牙签肉，不要急着翻炒，等到闻到肉香，底部肉估计变颜色以后再翻炒。
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9所有的肉都已变色，加入青红辣椒和蒜末翻炒均匀。
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10加入一半香菜翻炒均匀。
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11最后加入适量孜然粉翻炒均匀就可以了，喜欢吃辣的这时候可以加点干辣椒煸炒。
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12碗底垫上剩余的香菜。
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13把牛肉盛出就可以了！切记牛肉不要炒太长时间，要不然肉质会变老！
小窍门
切记牛肉不要炒太长时间，要不然肉质会变老！
