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香酥小平菇-好吃到停不下
香酥小平菇的做法步骤
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1材料：小平菇250克鸡蛋一粒面粉适量泡打粉1小勺盐少许。 -
2将小平菇洗净后用厨房纸巾吸干水分，这一步很重要，因为菌菇水份比较多，所以要事先吸掉一大半，这样可以缩短炸的时间，而且能让口感更好。
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3准备面糊，将鸡蛋面粉泡打粉盐放入碗中，然后加入适量的水搅拌成舀起刚能滑落的面糊状态（泡打粉不要太多，一小勺即可，目的是让面糊炸后表面酥脆，所以不能省）。
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4准备热锅热油，油温要7成左右，将小平菇裹上面糊，并且要将多余的去掉。
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5放入烧热的油锅中开中火炸。
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6小平菇很容易熟的，炸到金黄酥脆就可以捞出来（所以面糊是很关键的，另外我个人有洁癖，炸的过程中难免油会溅出，只好备个厨房湿纸巾随时用，估计这点是随了我母亲吧，哈哈，洁癖）。
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7炸好的平菇沥干盛出，然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉，最后摆盘放少许的生菜丝即可，当然如果你喜欢椒盐口味的，那么可以趁热撒一些上去哈。
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8成品。
小窍门
面糊中加入泡打粉是为了让炸好的成品口感酥脆小平菇水分比较多，所以要事先用厨房纸巾吸掉多余的水分，避免炸过程溅水而且能保持口感的酥脆。
