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如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼 独家
玉米面发面豆沙饼的做法步骤
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1100克细玉米面。 -
2加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。
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3加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。
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4搅拌至絮状。
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5再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。
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6这是第二天早上发好的面团。
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7排气，搓条。
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8分成小份。
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9不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。
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10放入豆沙馅。
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11包起来。
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12揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。
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13收口朝下。
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14依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。
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15饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。
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16锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。
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17一面煎至金黄后翻面。
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18两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹，饼就熟了。
小窍门
1、玉米面最好用沸水烫一下再和面
2、加入鸡蛋也可改善口感
3、包好后可以揪掉多余面团，保证薄厚一致
2、加入鸡蛋也可改善口感
3、包好后可以揪掉多余面团，保证薄厚一致
