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蛋包饭 独家
蛋包饭的做法步骤
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1食材备好。胡萝卜切粒，大葱切末。 -
2隔夜米饭用锅铲略切松散。
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3碗中打散一个鸡蛋。
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4起油锅，适量油加热，倒入蛋液，迅速划散。
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5转小火，放入米饭，锅铲以垂直方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。
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6放入青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末，翻炒均匀。
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7加盐、黑胡椒调味，盛出备用。
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8另取碗，打散两个鸡蛋。干淀粉加适量水搅匀，倒入蛋液中，搅打均匀。
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9重起油锅，放少许油，5成热，倒入蛋液，小火加热。
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10待蛋液即将全部凝固时，一侧放上炒好的米饭。
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11另一侧用锅铲掀起，盖住炒饭。
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12轻轻盛出，表面挤番茄酱装饰即可。
小窍门
1、煎蛋皮时，可将锅烧热后关火或小小火，再倒入蛋液，慢慢煎熟，这样的蛋皮比较平整、颜色更漂亮。
2、配菜切成小粒，或直接用青豆、玉米粒等，炒制方便且易熟。
2、配菜切成小粒，或直接用青豆、玉米粒等，炒制方便且易熟。
