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咸菜丝炒鸡蛋

by 放逐的青春
咸菜丝炒鸡蛋的做法
“这个是自家厂里种的，然后又腌制的

平时一般用来拌三生或是这样炒着吃，再不就是做八宝咸菜



咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高

只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰

第9天以后开始下降，20天后基本消失



所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内

长的应在腌制一个月以后才可以食用



腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟

或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐”

食材明细

主料
辅料
配料

咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤

  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：1
    1
    准备咸菜疙瘩一个。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：2
    2
    将咸菜洗净切丝，用水浸泡去其咸度。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：3
    3
    葱切葱花。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：4
    4
    姜切细丝。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：5
    5
    红辣椒切小圈。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：6
    6
    香菜洗净切小段。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：7
    7
    鸡蛋划散备用。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：8
    8
    油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：9
    9
    倒入咸菜丝大火翻炒。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：10
    10
    加鸡精、白糖调味。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：11
    11
    转圈倒入蛋液。
  • 咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤：12
    12
    翻炒片刻后撒上香菜段即可。

小窍门

咸菜切丝后需在水中多浸泡一回，不然会太咸。



也可用肉丝炒，放花椒会更出味。
来自 美食天下 放逐的青春 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 宴客菜 晚餐

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