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南瓜戚风蛋糕 独家
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜去皮蒸熟在料理机中打成泥。 -
2蛋黄和蛋白分开。
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3盛放蛋白的盆要无油无水。
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4蛋黄中加入白糖打匀。
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5放入玉米油搅打至蛋和油充分乳化。
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6放入南瓜泥搅匀。
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7筛入低筋面粉。
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8用不规则手法拌成光滑细腻的面糊。
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9葡萄干洗净。
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10蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头能拉出直立的尖角。
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11三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔快速地上下翻拌成蛋糕糊。
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12蛋糕糊、葡萄干倒入蛋白霜中，再次上下翻拌。
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13翻拌好的蛋糕糊。
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14倒入蛋糕模中，在桌上用力震去大气泡。
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15烤箱预热，120度上下火，下层，烘烤60分钟。
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16烤好的蛋糕取出在桌上震几下，震出蛋糕中的热气，然后倒扣在烤网上。
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17凉后脱模。
小窍门
1、烘烤的温度和时间要按照自己烤箱的情况来调整。
2、南瓜泥含水量不同，要酌情添加。
2、南瓜泥含水量不同，要酌情添加。
