手机访问
水煮肉片—火锅底料版 独家
火锅底料版水煮肉片的做法步骤
-
1猪里脊肉洗净。 -
2切薄片。
-
3肉片加蚝油、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀。
-
4再加点植物油抓匀，腌制二十分钟左右。
-
5葱姜蒜切碎，麻辣牛油火锅底料准备好。
-
6大头菜切块，洗净控水备用。
-
7锅里注油烧热，下葱姜蒜、八角炒香。
-
8加点生抽。
-
9加一大碗水。
-
10倒入火锅底料。
-
11大火烧开后转中小火煮五分钟左右，捞出调料，弃掉不要。尝尝汤汁的味道，淡了加点儿盐。
-
12大头菜放入汤汁里烫熟。
-
13捞出，铺在碗底。
-
14把腌制好的肉片下入汤汁里，先不要搅拌，防止脱浆。
-
15煮至肉片变色，轻轻搅散，再煮一分钟左右即可。
-
16连汤带肉倒入大碗里，覆盖大头菜。
-
17锅重新洗净，烧热，凉油下辣椒圈，小火炸香(家里没有麻椒了，加点麻椒味道更好)。
-
18炸好的辣椒捞出，放在肉片上。
-
19锅里油烧至冒青烟。
-
20趁热浇在肉片上，再撒点香菜碎即可。
