手机访问
牛筋炖白萝卜
牛筋炖白萝卜的做法步骤
-
1准备好原材料。 -
2将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；
-
3热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
-
4煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
-
5煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
-
6翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
-
7加入适量的水和半个洋葱；
-
8高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
-
9将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
-
10煮至白萝卜透明后大火收汁，加入点盐和胡椒粉调味；
-
11端上桌了。
小窍门
1.牛蹄筋用冷水焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；2.先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入大料煸炒香，加入洋葱也是为了帮助去腥；2.我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟；如果是用普通的锅，需要30分钟左右；3.将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后，加入盐等调味料，大火些汁即可。
