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重庆芋儿鸡
重庆芋儿鸡的做法步骤
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1公鸡（我用的三黄鸡）洗净切成块。 -
2芋儿去皮切成小块，加上一匙盐拌均匀，上锅蒸20分钟左右（熟透）。
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3准备好大料和调料。
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4锅里放入菜籽油和猪油，烧至油温七成倒入鸡块，炒干水分。
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5将鸡块推到一边，倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香，再和鸡块一起翻炒。
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6加入料酒和白糖，再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。
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7再倒入蒸好的芋头，加半碗水，中火焖三分钟。
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8加入子姜和青椒提色，加鸡精味精调味，起锅撒上葱花就OK了。
小窍门
芋儿最好选圆头的（乒乓球大小），口感会比较柔软润滑。
