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茶叶蛋
茶叶蛋的做法步骤
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1部分稥料. -
2洗清雞蛋,放入清水滾起,小火煮7分鍾.
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3放入所有香料和調味料,加入約5飯碗清水,大火滾起.
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4把煮好的蛋,倒去水,再在锅里大力左右揺動碰撞;再放入正滾起的湯汁中,文火煮10分鍾.
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5放入燜燒锅,七小時后,再拿出锅胆,再明火滾起,再放入燜燒锅過夜.
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6第二天早晨,香氣扑鼻的茶叶蛋出锅啦.
小窍门
1.用乌龍茶煮蛋,茶香最好.2.控制好咸味.3.浸燜足夠時間,最好在12小時左右,不要太久.4.如沒有燜燒锅,可以文火煮20分鍾,熄火,浸泡2小時,反复4次.
来自 美食天下 CoraCheung 的作品
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