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秋葵炒鸡蛋
秋葵炒鸡蛋的做法步骤
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1秋葵、红辣椒，清洗干净。 -
2秋葵切段，放入锅内烫煮一下（加入少许盐），盖上锅盖，这时把红辣椒切段。水开后捞出秋葵，用凉水投凉。
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3取一个鸡蛋打入碗内，打成蛋液，秋葵、辣椒放入盘内备用。
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4大火，炒勺内放入适量油，约10秒后放入蛋液炒熟鸡蛋。
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5盛出炒熟的鸡蛋，加入少许橄榄油（放入其它油也可以，那就等10秒后），放入秋葵和辣椒，翻炒。
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6翻炒2分钟左右，加入鸡蛋翻炒几下，放入少许盐炒匀。
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7关火装盘。
小窍门
最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。
