手机访问
焦糖烤布丁
焦糖烤布丁的做法步骤
-
1制作焦糖液：将260g细砂糖放入锅中，加50ml水。用小火煮成焦黄色（不搅拌）。
-
2至冒白烟且成琥珀色时离火。
-
3慢慢倒入80ml温水，摇晃锅，使液体混合均匀。
-
4用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯，不需太多。
-
5制作布丁液：将1000g牛奶加热到50度左右，加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱，搅拌至细砂糖融化。
-
6取一个搅拌盆，放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀（不要起泡）。
-
7将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中，搅拌并过滤。
-
8倒入布丁杯中，烤盘中倒入1.5cm深的开水，放入烤箱。
-
9轻轻敲打烤箱，直到布丁不晃动即可。
-
10完成。
