手机访问
蓝莓蛋糕
蓝莓蛋糕的做法步骤
-
1鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。 -
2蛋白中加入柠檬汁。
-
3用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
-
4加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
-
5再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。
-
6加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。
-
7打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。
-
8过筛低筋粉。
-
9打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。
-
10加入蛋黄和香草精。
-
11先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。
-
12取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。
-
13翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。
-
14翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
-
15继续翻拌至浓稠无颗粒。
-
16倒入模具震几下。
-
17再放入新鲜蓝莓。
-
18烤箱预热至150度，烤制40分钟。
-
19烤完立即倒扣放凉。
-
203个小时后脱模。
-
21完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。
-
22切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。
小窍门
新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震，容易沉底，烤箱预热好后再放蓝莓。
