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电饭锅版蛋糕
电饭锅版蛋糕的做法步骤
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1材料大集合，蛋清蛋黄分离，所有装材料的容器必须是无水无油。 -
2牛奶，食用油，蛋黄放在一起搅拌均匀。
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3取个大点的容器，筛入面粉，面粉一定要过筛的。
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4用手动打蛋器一字型或者Z字型翻伴均匀，切记不可划圈搅拌。
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5蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁打出泡沫。
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6白糖分三次加入蛋清中，低速-高速-低速打发。我比较偷懒一次性加入的。😂
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7蛋白打发是关键，打蛋器有阻力就差不多了，打蛋盆倒扣不掉落就可以。
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8蛋白分三次加入面糊当中，翻伴均匀，用炒菜的手法上下翻拌，不可划圈。
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9翻拌好的面糊非常细腻。
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10电饭锅内擦干净，刷一层油倒入面糊，下面放块抹布电饭锅用力震几下。震出气泡就可。
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11电饭锅选择蛋糕功能，我家的电饭锅没有蛋糕功能，我选择的是蒸煮50分钟，蛋糕好之后关掉开关别急着打开盖子，在锅内闷15分钟，取出倒扣晾凉即可。
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12成品。
小窍门
1、容器必须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、蛋黄筛入低筋面粉的时候切忌不要转圈搅拌。
4、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌。
2、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、蛋黄筛入低筋面粉的时候切忌不要转圈搅拌。
4、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌。
