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烧鸡公 独家
烧鸡公的做法步骤
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1土豆切大块，青红椒切二指段。 -
2嫩公鸡一只，切去鸡屁股。
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3剁成大块，洗去血水，绰一滚儿。
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4用温水洗净控水备用。
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5花椒麻椒，大葱段，姜片，干红辣椒段，八角，草果。
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6锅中适量油微热，放三分之二花麻椒和干红辣椒段炒香。(小火，别炒糊了)盛出备用。
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7锅中另放油烧热。
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8葱姜剩余调料放入炒香。
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9鸡块放入，炒至水汽蒸发。
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10两勺郫县豆瓣酱，适量蚝油。
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11翻炒均匀。
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12适量水(或清汤)，盐，加入几个灯笼椒。大火烧开，转中小火炖三十五分钟。(水或清汤一次性加够)
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13炖至汤收至跟鸡块平。
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14土豆放入炖十五分钟，倒入适量生抽。
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15青红椒段放入，炒过的花椒和干红辣椒段倒入，翻匀关火。
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16成品。
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17成品。
小窍门
个人不喜鸡皮，用剪刀剪去了三分之二的鸡皮😂
